🥣 Les ingrédients
- 1 potimarron
- 125g de châtaignes
- bouillon de légumes
- 100g d’échalottes
- 300ml de crème fraîche épaisse
- beurre
- huile d’olive
- miel
- persil
👩🍳 Préparation
- Épluchez les échalotes et coupez-les en fines lamelles puis faites-les revenir dans du beurre et de l’huile avec la moitié des châtaignes.
- Coupez les potimarrons avec la peau en dès. (Astuces : taillez-les en deux avec la pointe du couteau pour ne pas risquer de vous couper + possibilité de conserver les graines pour les faire griller au four).
- Ajoutez les potimarrons aux échalotes et châtaignes. Mélangez et assaisonnez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et de l’eau à hauteur puis laissez cuire environ 25 minutes.
- Faites revenir les châtaignes émiettées restantes dans du miel afin de les parsemer au moment du service.
- Mixez le velouté en rajoutant la crème et ce sera prêt à servir.